יום שלישי, 16 באוגוסט 2011

פלאפל



מתכון לפלאפל – פלאפל אמיתי ישראלי ומשובח

מצרכים

500 גרם גרגירי חומוס ששרו במים לילה שלם
1 צרור פטרוזיליה
2\1 צרור נענע
2 בצלים
2 שיני שום
4\1 צרור כוסברה טרייה, או 1 כפית כוסברה יבשה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית כמון
2 כפיות מלח
שמן, לטיגון עמוק

השלבים – אופי הכנה

*         טוחנים את החומוס ואת יתר החומרים במטחנת בשר. מחזירים את כל החומרים שנטחנו למטחנת הבשר וטוחנים פעם נוספת. חשוב מאוד לשמור את כל המים שניגרים בזמן הטחינה. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים לה מים ומערבבים, עד שמתקבל בצק מוצק.
*         מעבירים את התערובת לקערה ושומרים במקרר כשעה.
*         מחממים את השמן לחום בינוני. בינתיים צרים מהתערובת כדורים שטוחים (מעין קציצות) בקוטר 3 ס"מ. מטגנים כדורים אחדים בכל פעם, כדי שהשמן לא יתקרר. חשוב להקפיד שהשמן יהיה חם כל הזמן, כי אחרי שמטגנים כמה פעמים, הוא מצטנן. מטגנים את הכדורים משני הצדדים. מוציאים בכף מחוררת ומניחים על מגבת נייר, להספיג את עודפי השומן. מגישים עם טחינה דלילה, הרבה חמוצים וסלט ירקות.
*         אפשר גם להכין את הכדורים בכלי מיוחד לפלאפל, שקונים בשוק
                     
בתיאבון!!



© כל הזכויות שמורות לחוסאם עבאס & נירה רוסו.